Roti Cokelat ala Mexican Bun

Name: Roti Cokelat ala Mexican Bun
Yield: 20 pcs @52 gr
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 gr Tepung Terigu Protein Tinggi; 125 gr Tepung Terigu Protein Sedang; 98 gr Gula Pasir; 30 gr Full Cream Bubuk; 2 gr Perlakuan Tepung (B+) (opsional); 10 gr Ragi Instan; 255 gr Air; 75 gr Telur; 67 gr Margarin; 4 gr Minyak Goreng; 2 gr Garam; 200 gr Margarin; 110 gr Gula Pasir; 10 gr Cokelat Bubuk; 20 gr Air Panas; 100 gr Telur; 50 gr Tepung Beras; 140 gr Tepung Terigu Protein Sedang; secukupnya Meises/Selai/DCC/Chocochips

Tsabila Putri @tsabilaapu

Jawa Tengah

Biasanya buat yang rasa kopi, tapi kali ini coba buat versi cokelatnya 👀 Alhamdulillah bisa jadi 🙌

Catatan :
• Isian meises kemanisan, lebih baik cari isian yang lebih nyoklat (kerasa pahitnya)
• Topping enak sihh 🤭

Biasanya buat yang rasa kopi, tapi kali ini coba buat versi cokelatnya 👀 Alhamdulillah bisa jadi 🙌

Catatan :
• Isian meises kemanisan, lebih baik cari isian yang lebih nyoklat (kerasa pahitnya)
• Topping enak sihh 🤭

Lebih banyak

Roti Cokelat ala Mexican Bun

Tsabila Putri @tsabilaapu

Jawa Tengah

Biasanya buat yang rasa kopi, tapi kali ini coba buat versi cokelatnya 👀 Alhamdulillah bisa jadi 🙌

Catatan :
• Isian meises kemanisan, lebih baik cari isian yang lebih nyoklat (kerasa pahitnya)
• Topping enak sihh 🤭

Biasanya buat yang rasa kopi, tapi kali ini coba buat versi cokelatnya 👀 Alhamdulillah bisa jadi 🙌

Catatan :
• Isian meises kemanisan, lebih baik cari isian yang lebih nyoklat (kerasa pahitnya)
• Topping enak sihh 🤭

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20 pcs @52 gr

Roti
400 grTepung Terigu Protein Tinggi
125 grTepung Terigu Protein Sedang
98 grGula Pasir
30 grFull Cream Bubuk
2 grPerlakuan Tepung (B+) (opsional)
10 grRagi Instan
255 grAir
75 grTelur
67 grMargarin
4 grMinyak Goreng
2 grGaram
Topping
200 grMargarin
110 grGula Pasir
10 grCokelat Bubuk
20 grAir Panas
100 grTelur
50 grTepung Beras
140 grTepung Terigu Protein Sedang
Isian
secukupnyaMeises/Selai/DCC/Chocochips

Tersimpan

Cara Membuat

1

Topping : Campur margarin dan gula, aduk rata. Sisihkan
2

Larutkan cokelat dengan air panas, aduk rata
3

Tambahkan telur, aduk rata
4

Tuang ke dalam campuran margarin. Aduk rata. Memang nggak bisa menyatu ya, yang penting margarinnya nggak gumpalan besar tapi gumpalan kecil-kecil rata
5

Masukkan tepung beras, aduk rata
6

Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik pipping bag. Sisihkan
7

Roti : Masukkan tepung, gula, FC bubuk, b+, ragi, dan telur ke dalam mixer bowl. Mixer dengan kecepatan rendah
8

Tambahkan air. Mixer hingga tercampur rata. Jika sudah terlihat tercampur rata, naikkan 1 kecepatan dan mixer selama 5 menit
9

Tambahkan margarin dan minyak. Mixer selama 10 menit
10

Tambahkan garam, mixer kembali selama 5 menit
11

Jika sudah kalis elastis, bulatkan adonan lalu tutup. Resting selama 25 menit
12

Bagi adonan lalu bulatkan. Lakukan hingga habis
13

Pipihkan, beri isian, lalu tutup. Taruh di atas cake case/loyang langsung juga gapapa. Lakukan hingga adonan habis. Setelah dibentuk, tutupi dan proofing selama 35 menit
14

Panaskan oven ±180°C selama minimal 10 menit. Selagi menunggu, semprotkan topping ke atas adonan secara melingkar
15

Panggang selama 18-20 menit
16

Sajikan!

Tips

• Total proofing 45 menit (35 menit + 10 menit nunggu oven panas)
• Karena oven saya kecil, biasanya 4 angkatan @5 pcs. Saya bentuknya per 5 pcs. Tiap mau bentuk, saya kasih jarak waktu. Antara angkatan pertama dengan kedua saya kasih jarak 14 menit, lalu kedua dengan ketiga 7 menit, begitupun yang terakhir sama 7 menit
• Bentuknya harus mulus bulat biar nggak "crack" toppingnya
• Suhu bisa dinaikkan kalau mau lebih singkat. Tapi percobaan sendiri yah 😅

Tersimpan