蒜香烏魚子義大利麵(一鍋到底）
麵包碎碎念 @whisperingbread
你們家冰箱是不是還躺著ㄧ塊過年剩下的烏魚子？不要再配蒜苗了，拿來做義大利麵美味翻倍😋
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
烏魚子撕去薄膜。
- 2
兩面刷米酒後靜置五分鐘。
- 3
拿廚房紙巾擦乾表面多餘的水分。
- 4
烤箱200度烤5分鐘。
- 5
切一小塊出來，再進烤箱烤5分鐘後備用。（註）這塊最後用來刨絲，多烤5分鐘讓質地變硬，較容易操作。
- 6
剩下的先切長段，在切成1公分的小方塊。
- 7
平底鍋熱2～3匙的橄欖油。
- 8
放入蒜片，以小火煸香。
- 9
加入辣椒圈，稍微拌炒。
- 10
加水。1人份的義大利麵，加入2(量米)杯的水，2人份則加入4(量米)杯水。
- 11
水滾後，放入義大利麵。麵條稍微軟化後，用夾子輕輕攪拌麵條，確定所有麵條都泡在水裡。因為煮麵的水分較少，所以要比包裝指示的時間再多煮1~2分鐘。
- 12
義大利麵烹煮時會釋出澱粉，跟橄欖油產生乳化反應後，煮麵的水會慢慢變成淡淡的白色。
- 13
起鍋前加入烏魚子丁。試試味道，加適量的鹽調味。
- 14
盛盤後用起士刨將步驟（5）預留下來的烏魚子刨絲點綴。
試做成品照
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