紅豆水羊羹
好多年沒有吃到羊羹，不知道怎麼的，突然有點嘴饞，碰巧又想為同事聚會準備些小點心，便順水推舟的來學做羊羹啦，也順便推廣一下亞洲美食. 沒想到原來其實水羊羹的做法一點也不難.
這次除了豆沙是用市售的紅豆餡外，其餘的皆是採用"carol自在生活”的做法, 並使用她建議的替換材料與比例. 結果出乎意料的成功. 想閱讀原始資料的話請點閱以下網址：https://caroleasylife.blogspot.com/2015/06/mizu-yokan.html?m=1
紅豆水羊羹
好多年沒有吃到羊羹，不知道怎麼的，突然有點嘴饞，碰巧又想為同事聚會準備些小點心，便順水推舟的來學做羊羹啦，也順便推廣一下亞洲美食. 沒想到原來其實水羊羹的做法一點也不難.
這次除了豆沙是用市售的紅豆餡外，其餘的皆是採用"carol自在生活”的做法, 並使用她建議的替換材料與比例. 結果出乎意料的成功. 想閱讀原始資料的話請點閱以下網址：https://caroleasylife.blogspot.com/2015/06/mizu-yokan.html?m=1
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- 1
玉米粉和100克水混和均勻備用. 小鍋中倒入糖，洋菜粉，鹽，及400克水拌勻後煮滾.
- 2
溶液煮沸後，轉中小火繼續煮5-6分鐘，確認洋菜粉完全溶解. 倒入紅豆沙拌勻並煮至再次沸騰. 最後倒入玉米粉水，倒的時候要同時攪拌，將液體再次煮滾即可關火.
- 3
取另外一個大一點的容器倒入冰水，將煮紅豆液的小鍋放入大容器中隔水冷卻至攝氏60度，過程中依然要攪拌.
- 4
模具內抹一層冷水，將多餘的水份倒掉，將隔水冷卻好的羊羹液倒入模具中繼續冷卻. 完全放涼後，蓋上蓋子，送入冰箱冷藏5-6小時，或直至羊羹完全凝固即可.
- 5
將凝固的羊羹脫模，切成喜歡的大小，完成.
小秘訣
根據carol的說法，隔水降溫的作用是避免豆沙沉澱而造成分層.
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