Γιγαντιαία Λάχανο-κιμαδόπιτα

Name: Γιγαντιαία Λάχανο-κιμαδόπιτα
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ κιμά μοσχαρίσιο νουά; 1 κινεζικό λάχανο πλυμένο καλά και κομμένο στα τρία (δες φωτογραφίες); 1/2 ξερό κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο; 4 μικρές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 χούφτα μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο; 1 αυγό ωμό; 1 κουταλάκι γλυκού ξερή ρίγανη; 1 κουταλιά σούπας γεμάτη ελαιόλαδο; 1/2 κούπα νερό (για το ψήσιμο); 1 κουταλάκι γλυκού σκούρα μίσο για το ζωμό

Dinos K @cook_108500938

Αυτή είναι μια Ελληνική παραλλαγή της Ιαπωνικής συνταγής που ονομάζεται Στιφάδο Ναμπε χιλίων επιπέδων (thousand layers Nabe stew). Απλώς άλλαξα τον τρόπο που έβαλα τα υλικά στο ταψί, και επίσης το μείγμα κιμά είναι με υλικά για μπιφτέκια, και όχι σκέτο κρέας. Επίσης χρησιμοποίησα μοσχάρι νουά κιμά και όχι χοιρινό.

Δες περισσότερα

Γιγαντιαία Λάχανο-κιμαδόπιτα

Dinos K @cook_108500938

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 ώρες με την προετοιμασία

6-8 μερίδες

300 γρκιμά μοσχαρίσιο νουά
1κινεζικό λάχανο πλυμένο καλά και κομμένο στα τρία (δες φωτογραφίες)
1/2ξερό κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
4 μικρές σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1 χούφταμαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
1αυγό ωμό
1 κουταλάκι γλυκούξερή ρίγανη
1 κουταλιά σούπας γεμάτηελαιόλαδο
1/2 κούπανερό (για το ψήσιμο)
1 κουταλάκι γλυκούσκούρα μίσο για το ζωμό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες με την προετοιμασία

1

Ανακατεύουμε τον κιμά καλά με όλα τα υλικά, εκτός από το νερό. Το αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου όσο φτιάχνουμε το λάχανο, για να τραβήξει το μίγμα.
2

Κόβουμε το λάχανο στα τρία και πλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο χλιαρό νερό.
3

Βάζουμε χαρτί μαγειρικής στο ταψάκι, και προσθέτουμε τα πιο σκληρά κομμάτια του λάχανου. Τα βάζουμε στα τοιχώματα και πάτο του ταψιού.
4

Γεμίζουμε αυτή την 'φωλιά' με το 1/3 του μίγματος του κιμά και πατικώνουμε καλά ώστε να γεμίσει όλα τα κενά.
5

Επαναλαμβάνουμε ώστε να χρησιμοποιήσουμε όλο τον κιμά και λάχανο. Απάνω κάλυψα όλο το ταψί με κόντρα λάχανο ώστε να δείχνει σαν πίτα.
6

Πρόσθεσα πιπέρι φρέσκο τριμμένο, και ράντισμα με ελαιόλαδο, πριν το καλύψω με το χαρτί και φουρνίσω στους 210°C για 50 λεπτά. Στα 25 λεπτά πρόσθεσα το νερό για να βράσει λίγο το λάχανο μέσα στο ζουμί.
7

Όταν έβγαλα το ταψί, πρόσθεσα μισή κούπα ζωμό μίσο (1 κουταλάκι γλυκού σκούρα μίσο σε χλιαρό νερό) και ξανά στο φούρνο για να δέσει ο ζωμός, περίπου στα 10 λεπτά, στην ίδια θερμοκρασία.
8

Άφησα το ταψί στο ζεστό φούρνο έως ότου να έχει πιει τα ζουμιά σε ικανοποιητικό βαθμό, σχεδόν σαν νερουλή σάλτσα.
9

Σερβίρετε σε κομμάτια σαν πίτα, με λίγο από το ζωμό σε βαθύ πιάτο.