Pilih ayam kampung yang masih muda, supaya daging tidak keras. (Kami tidak pernah memasak daging ayam potong). Bersihkan ayam, potong sesuai selera. Sebaiknya tidak terlalu besar supaya cepat matang saat digoreng. Lumuri dengan garam dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan 15 menit.

Setelah itu, panaskan minyak goreng. Goreng ayam dengan api sedang. Goreng setengah matang saja. Angkat dan sisihkan.

Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabe hijau dan jahe. Setelah itu, tumis hingga harum.

Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi. Masukkan juga kecap, garam halus, gula pasir dan saori, aduk perlahan hingga ayam dan bumbu menyatu rasa dan ayam matang sempurna.

Cicip rasa sebelum diangkat. Sajikan dengan nasi putih.