番茄燉五花肉
布丁愛美食🍡🍨🍳 @cook_6824682
#鑄鐵鍋無水燉煮
利用番茄＆洋蔥天然水份燉煮無水料理，酸甜開胃！使用了梅花肉（口感較嫩）+五花肉（有油脂香氣）也是因為家裡老大不吃有肥的五花肉！可以用鑄鐵鍋是最好，沒有就用電鍋燉，外鍋加2～3杯水
番茄燉五花肉
#鑄鐵鍋無水燉煮
利用番茄＆洋蔥天然水份燉煮無水料理，酸甜開胃！使用了梅花肉（口感較嫩）+五花肉（有油脂香氣）也是因為家裡老大不吃有肥的五花肉！可以用鑄鐵鍋是最好，沒有就用電鍋燉，外鍋加2～3杯水
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- 1
牛蕃茄在埔里買的，偏小顆所以我用了4顆，洋蔥切絲，蒜頭切碎，油鍋加油先炒冰糖至化焦糖，加入五花肉塊及梅花肉塊煎到金黃上色
- 2
加入蒜末炒香，準備鑄鐵鍋熱油直接炒香洋蔥絲
- 3
加入番茄塊拌炒至軟化，加入剛剛炒香的肉塊，醬油，米酒，味醂，胡椒粉拌炒香
- 4
紅蘿蔔是冰箱剛好有，加入煮一煮，拌勻後蓋上鍋蓋，小火慢慢燉約莫40分鐘，中途時間可以打開拌勻一下，讓番茄洋蔥更軟化出湯汁，也避免鍋底臭灰搭，順便試試鹹淡！
- 5
燉至已經看不到番茄，糊化的酸甜番茄醬汁皆是食材原汁原味鮮甜美味！！但是番茄皮還在😂夾出來就好！
小秘訣
用鑄鐵鍋最能縮住食材原味，精華湯汁拌飯超好吃！先煸出五花肉油脂香氣焦糖香味更增添風味
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