●高麗菜用1/4顆，刀貼著高麗菜切絲，刀工不好切得很粗，放洗菜盆洗淨瀝乾；紅蘿蔔用1/3根刷洗外皮刨去外皮後用菜剉刨絲，把高麗菜絲跟紅蘿蔔絲擺在能拌麵糊的盆裡，撒1/3小匙鹽(不在材料裡)手洗乾淨用抓拌一下，靜置30分鐘。●蒜瓣洗乾淨切掉蒂頭拍碎剝薄切末，沒有蝦皮跟蝦米，我用蒜末提升煎餅的香氣。●用乾淨的手把略醃過的菜絲們抓握出水，把這些水倒掉，再把蒜末加進來。

●平底鍋小火加油，鍋熱將全部麵糊倒進鍋中，用拌麵糊的湯匙幫忙輕推讓麵糊均勻，設定計時器蓋上鍋蓋悶煎8分鐘。●8分鐘到高麗菜煎餅側面已金黃，代表可以翻面了。

●先熄火，再來表演特技，取一個能覆蓋在鍋裡的平盤，如果是慣用右手，可以左手握鍋柄右手掌打開貼著鍋裡的平盤。●左手起右手接，這樣餅就跑到盤子上了。●再把盤上的煎餅滑回鍋中，再次轉小火，這次不蓋鍋煎這樣水蒸氣才不會讓餅不酥脆，設定計時器煎6分鐘。

●6分鐘到，金黃酥脆的高麗菜煎餅完成啦，可以直接滑到盤上，也可以用步驟8方式，蓋盤甩手幫煎餅上盤。●煮飯很適合邊煮邊練核心跟肌耐力，燉菜滷肉時間長可以深蹲等待熟成、炒菜可以邊踮腳尖訓練肌耐力、煎餅烘蛋煎包可以蓋盤翻面盛盤練手臂….

阿嬤的拿手點心，我也仿著想要的滋味解鎖，下次加蝦仁再來玩。