Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας, κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τα πράσα το καρότο και τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι.

Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2' προσθέτουμε τα μανιτάρια και μετά το πράσο και το καρότο,

Αφού σοταριστούν προσθέτουμε 2 κούπες ζεστό νερό μαζί με τον κύβο ανακατεύουμε να λιώσει βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10'.

Πλένουμε και προσθέτουμε το ρύζι μαζί με 1 κούπα ζεστό νερό ανακατεύουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά σιγοβράζουμε για 20'.

10' πριν κλείσουμε προσθέτουμε τον άνηθο το αλάτι και το πιπέρι στο τέλος το χυμό λεμονιού. Καλή ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!!