Ενεργοποίηση μαγιάς
Σε ένα μπολ βάλε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη.
Ανακάτεψε και άφησε 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

Σε μεγάλη λεκάνη βάλε το αλεύρι και το αλάτι.
Πρόσθεσε το μείγμα μαγιάς και το ελαιόλαδο.
Ζύμωσε για 10–15 λεπτά μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει πολύ

Σκέπασε τη ζύμη με πετσέτα.
Άφησέ τη σε ζεστό μέρος για 1–1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.

Πλάσε το ψωμί σε στρογγυλό ή μακρόστενο σχήμα.
Βάλε το σε ταψί με
Άφησέ το για άλλα 30–40 λεπτά.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C. Και μετά χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 180 °C με αέρα πάνω κάτω.
Χάραξε την επιφάνεια με μαχαίρι. Και με τα χέρια βρέξε ελαφρά τη ζύμη.
Ψήσε για 50 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.