En una cazuela grande, sofreímos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde con 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que se pochen bien.

Añadimos las costillas de cerdo en trozos y las hojas de laurel. Las dejamos con el sofrito unos 10 min. a fuego medio.

Añadimos los tomates rallados y seguimos cocinando otros 5 min. a fuego medio.

Añadimos el vino blanco y el vaso de agua. Incorporamos las patatas en trozos, el tomillo, la nuez moscada, el colorante y la sal.

Cocinamos a fuego bajo durante 30-45 min. hasta que las costillas estén tiernas. Hay que ir controlando que el guiso se quede sin líquido. Y listo.