今夏的青芒果上市嘍，趕緊買來做芒果青吧！

將青芒果外皮削除，對切開，挖出種子核後切薄片。這個時間點的青芒果果核尚未纖維化，比較好切片，往後如果纖維化就得剔除才方便吃。

加入一小把鹽巴拌勻做殺青動作，記得偶爾拌一下噢。

趁芒果殺青動作的時間，我們來調醬汁。將蒜頭去膜切成蒜末；紅辣椒洗淨切斜紋刀，將蒜末、辣椒丁、砂糖、麻油放入料理碗裡。

加入醬油調出醬香味。

加入烏醋調出酸香。

將醬汁調勻備用。

將殺青後的芒果青加入少許煮沸放涼的飲用水淘洗鹽分，鹽分的減少可以讓成品更脆口。

將淘洗過的芒果青擠去澀水，放入料理碗裡，充分拌勻，放入冰箱冷藏1小時即可取出食用。

開動！