ΠΡΟΣΟΧΗ: Οταν βάλουμε όλα τα υλικά στο μείγμα, πρέπει να ξεκινήσουμε να το βράζουμε αμέσως. Αν για κάποιο λόγο καθυστερήσουμε να βάλουμε το κατσαρολάκι στην φωτιά, η ζάχαρη θα κρυσταλλώσει κατά το βράσιμο και η μαρμελάδα ή το σιρόπι μας δεν θα έχει τη σωστή υφή.

Παίρνουμε ένα άδειο μπολάκι ή ένα πιάτο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Το αφήνουμε εκεί μέχρι να αρχίσουμε τις δοκιμές στο βήμα 10.

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα φύλλα τους και τις βάζουμε στο multi. Τις χτυπάμε όσο γίνεται περισσότερο μέχρι να γίνουν πολτός. Αν δεν έχουμε multi, τις αλέθουμε με ένα πιρούνι ή μια πρέσα πατάτας (το εργαλείο που κάνουμε πουρέ).

Αν μας περισσέψει ζουμί, μπορούμε να το αδειάζουμε σε ένα ποτήρι που μπορούμε να κλείσουμε καλά με κάποιο καπάκι ή ένα βαζάκι που να έχει δικό του καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο το πολύ για 1-2 ημέρες.

Αν έχουμε ηλεκτρική κουζίνα ανάβουμε το μεσαίο μάτι στη μεσαία σκάλα ή λίγο χαμηλότερα, για προθέρμανση (π.χ. στο 2 αν έχει 3 σκάλες ή ξανά στο 2 αν έχει 5 σκάλες).

Προσθέτουμε στο μείγμα τον χυμό λεμονιού. Αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να μην είναι πολύ γλυκιά ή αν βάλαμε κατά λάθος πολύ ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού.

Ανάβουμε το μεσαίο μάτι σε χαμηλή φωτιά. Αν έχουμε ηλεκτρική κουζίνα, αφήνουμε το μάτι όπως το ανάψαμε πριν.

Βράζουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει, ανακατεύοντας συνεχώς με το κουτάλι για να μην αρπάξει.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Ο απαιτούμενος χρόνος ενδέχεται να διαφέρει, ανάλογα με τον καιρό και τη θερμοκρασία του χώρου.
Αν χρειαστεί, δυναμώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, μέχρι το μείγμα να αφρίσει.

Αφού το μείγμα αρχίσει να αφρίζει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μετά από περίπου 5 λεπτά βγάζουμε το μπολάκι από την κατάψυξη και ρίχνουμε με το κουτάλι μερικές σταγόνες.

Ακουμπάμε απαλά τις σταγόνες με το δάχτυλο. Αν το μείγμα είναι αρκετά παχύρρευστο, περνώντας το δάχτυλο από πάνω του, θα αφήσει ένα μικρό κενό, το οποίο δεν θα κλείσει αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση το μείγμα είναι έτοιμο, αλλιώς, αν είναι πολύ υγρό, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά και δοκιμάζουμε ξανά.

Αν βράσουμε το μείγμα πάρα πολύ (χωρίς να αρπάξει), ίσως γίνει σαν ζελέ, αλλά αν μας αρέσει έτσι, μπορούμε να το απολαύσουμε χωρίς κανένα πρόβλημα.
Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα αρπάξει, ή αν δεν μπορούμε να χαμηλώσουμε αρκετά τη φωτιά, μπορούμε να σηκώσουμε το κατσαρολάκι στον αέρα, πάνω από την φωτιά, όσο ανακατεύουμε (ο χρόνος ίσως αυξηθεί).

Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το ανακατεύουμε για να σταματήσει να αφρίζει χωρίς να πήξει και αδειάζουμε προσεκτικά όσο θέλουμε σε ένα βαζάκι που κλείνει με καπάκι. Το κλείνουμε σφιχτά με το καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Όταν το βαζάκι κρυώσει, πατάμε ελαφρά το καπάκι. Αν πατιέται και κάνει κλικ-κλακ, τότε έχει μαζέψει αέρα. Σε αυτή την περίπτωση ή μετά το πρώτο άνοιγμα, πρέπει να καταναλωθεί το πολύ σε 2-3 εβδομάδες. Αν το καπάκι παραμένει σταθερό τότε η μαρμελάδα μας είναι εντάξει και διατηρείται για περισσότερο διάστημα, ανάλογα με την ποσότητα που φτιάξαμε.

Τώρα η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη και μπορούμε να την απολαύσουμε όποτε θέλουμε.
Η μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο.
Η σπιτική μαρμελάδα πηγαίνει τέλεια με τις εύκολες κρέπες που θα βρείτε στο προφίλ μου.

Εάν η μαρμελάδα μας είναι πολύ λεπτόρρευστη, μπορούμε να την ρίξουμε στο μπρίκι με πολύ λίγο νερό (ίσα να καλύπτει τον πάτο), σε πολύ χαμηλή φωτιά (σηκώνουμε το σκεύος στον αέρα αν χρειαστεί).
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία από το βήμα 8.