印度香料炒蛋(Anda Bhurji) 的食譜成品照片

印度香料炒蛋(Anda Bhurji)

HP @hp_artistic_kitchen

#2026Cookpad金圍裙
吃膩了平常的番茄炒蛋或洋蔥炒蛋？那不妨試試這道炒蛋. 簡單幾樣香料，不僅添加了不同的層次，也帶出了異國風. 這道炒蛋傳統上會搭配印度麵餅(Paratha), 不過也可以搭配不同的麵包或米飯. 我是配著自己做的酸種麵包，感覺一點也不違和. 是一道很適合當早午餐的簡單料理.

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預備食材

2-3人份

蛋 4顆
洋蔥 250克
大蒜 3瓣
番茄 1顆
香菜 1湯匙
青辣椒(視辣度) 1/2-1條
辣椒粉 1/2茶匙
香菜粉 1/2茶匙
薑黃粉 1/4茶匙
孜然粉 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
鹽 3/4茶匙

料理步驟

1

大香菜切碎，洋蔥切丁，但是不須要切太小. 大蒜切末.
2

辣椒切圈或切碎，番茄切丁.
3

碗中打入雞蛋，倒入香菜末及1/2茶匙鹽，打散拌勻. 平底鍋中大火熱鍋並倒入適量的油. 油熱後先倒入洋蔥丁翻炒至透明且變軟，約5分鐘. 之後倒入蒜末，辣椒，及剩餘的1/4茶匙鹽翻炒至洋蔥邊緣開始呈金黃色，但是不需要將洋蔥炒至焦糖化.
4

將火轉小火，倒入所有香料翻炒至釋出香氣，約1分鐘，之後將火力再次拉高至中大火，並倒入番茄拌炒至番茄變軟.
5

最後倒入蛋液翻炒至蛋熟透，但是還是濕潤柔軟的狀態即可起鍋盛盤. 可以最後再撒些香菜碎裝飾. 完成. 趁熱馬上享用是美味的.

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發布於 2026年04月05日 11:39

歐洲

留言 (21)

北美liuliu @liuliu_usa_kitchen

2026年04月05日 11:48

喜歡你的菜色和擺盤，看了口水直流喔！

這篇食譜是

排名第 2nd 的印度綜合香料食譜

關鍵字

印度綜合香料炒蛋

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