碧玉花開：餐桌上的新綠「青江菜」花
李小寶 @cook_haiping
#2026Cookpad金圍裙 #青江菜 #綠色蔬菜 #蔬菜
簡單汆燙的「青江菜」也可以變成餐桌上的「嬌」點。
將青江菜的根部修剪出如盛開花朵般的形狀，不需要精湛的刀工，用一把剪刀到就可以輕鬆完成。
隨著心情擺盤😍，讓家常菜間升級為視覺饗宴🤭。
碧玉花開：餐桌上的新綠「青江菜」花
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簡單汆燙的「青江菜」也可以變成餐桌上的「嬌」點。
將青江菜的根部修剪出如盛開花朵般的形狀，不需要精湛的刀工，用一把剪刀到就可以輕鬆完成。
隨著心情擺盤😍，讓家常菜間升級為視覺饗宴🤭。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
挑選色澤鮮綠、梗部肥厚的青江菜4~5株(雕花用)，用流動的水沖洗整棵菜葉，去除夾在梗裡的沙土(如圖)，保持完整，備用。
- 2
將剩餘的青江菜葉，一片片清洗、備用。
- 3
雕花：將青江菜根部約 3-5 公分處切斷。用剪刀將一片葉梗剪2刀，一層層的剪出花朵造型，這就是盤面上的「花朵」。
- 4
準備一鍋滾水，加入 1 小匙鹽 與 1 小匙沙拉油。
- 5
將切好的菜心「花朵」放入滾水中汆燙至變軟(約1分鐘)，後撈起、瀝乾、放涼備用。
- 6
將剩餘菜放入，菜梗先朝下燙至變軟後，下菜葉，燙至變軟，撈起、瀝乾、放涼備用。
- 7
拿一個碗，將青江菜葉，沿著碗邊緣整齊排列一圈(如圖)。
- 8
拿一個盤子，將碗倒扣在盤上、小心的將碗取出，整理成圓形底座。
- 9
將菜心「花朵」，擺放在菜葉座上，調整出層次感，就完成啦😄！
- 10
💪川燙青江菜，保留了蔬菜的脆度，無過多調味，吃得到本身的清甜香氣，不會有苦澀味❌️。健康高纖，是追求健康飲食的低熱量優質選擇👍
小秘訣
📌保持青江菜色澤翠綠的祕訣👇
汆燙加鹽與油： 在滾水中加入少許「鹽」和「植物油」再下鍋。鹽能固定葉綠素，油則能包裹菜葉表面，使其保持油亮翠綠而不發黑。
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