春捲皮（潤餅皮）
材料就是單單只有三樣，注重食安問題，自己動手作春捲皮/潤餅皮，就是最安心和美味了~
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- 1
準備好所需要的食材。
- 2
將高筋麵粉、鹽、水一起倒入大盆中，攪拌到無粉狀，蓋上蓋子，靜置醒15分鐘。（材料中的水也可以加到1000克，這樣作出的春捲皮會更Q軟，但生手會比較難操作。）
- 3
手沾水後，將靜置後的麵糰由底下往上翻抓20下，再次蓋上蓋子醒15分鐘。
- 4
15分鐘後，一樣手沾水，再將靜置後的麵糰由底下往上翻抓20下。
- 5
將翻抓後的麵糰放入乾淨的盒中，覆蓋上保鮮膜，放入電冰箱中冷藏隔夜，備用。
- 6
平鐵鍋燒熱冒煙，再降溫至120~130度（維持好火溫），用手抓起一把醒好的麵糰，劃圓塗抹在鐵盤上，再利用手上的麵糰將表面多餘的麵糰吸附乾淨，乾烙到邊緣麵皮翹起，即可小心的撕取起來。
- 7
剛做好的春捲皮有點酥硬，只要蓋上蓋子悶一下，就變軟Q了。
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