義式咖啡沙巴翁Zabaione al Caffè 的食譜成品照片

義式咖啡沙巴翁Zabaione al Caffè

KOKO好食光 @kokofoundit

🇮🇹有手就會做喝的提拉米蘇🇮🇹
沙巴雍Zabaglione是義大利有名的甜點之一，相傳十六世紀就有了，厲害之處在於材料作法超簡單（就是蛋黃＋糖＋酒打發加熱），組合起來卻是極致美味，香香甜甜還帶有令人陶醉的微醺，如果在這基礎上加上濃縮咖啡叫「Zabaione al Caffè」，味道會變得像提拉米蘇也更耐吃，直上巫術級的味覺體驗🪄

🇮🇹有手就會做喝的提拉米蘇🇮🇹
沙巴雍Zabaglione是義大利有名的甜點之一，相傳十六世紀就有了，厲害之處在於材料作法超簡單（就是蛋黃＋糖＋酒打發加熱），組合起來卻是極致美味，香香甜甜還帶有令人陶醉的微醺，如果在這基礎上加上濃縮咖啡叫「Zabaione al Caffè」，味道會變得像提拉米蘇也更耐吃，直上巫術級的味覺體驗🪄

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🇮🇹有手就會做喝的提拉米蘇🇮🇹
沙巴雍Zabaglione是義大利有名的甜點之一，相傳十六世紀就有了，厲害之處在於材料作法超簡單（就是蛋黃＋糖＋酒打發加熱），組合起來卻是極致美味，香香甜甜還帶有令人陶醉的微醺，如果在這基礎上加上濃縮咖啡叫「Zabaione al Caffè」，味道會變得像提拉米蘇也更耐吃，直上巫術級的味覺體驗🪄

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沙巴雍Zabaglione是義大利有名的甜點之一，相傳十六世紀就有了，厲害之處在於材料作法超簡單（就是蛋黃＋糖＋酒打發加熱），組合起來卻是極致美味，香香甜甜還帶有令人陶醉的微醺，如果在這基礎上加上濃縮咖啡叫「Zabaione al Caffè」，味道會變得像提拉米蘇也更耐吃，直上巫術級的味覺體驗🪄

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預備食材

10 分鐘

1人份

可生食生蛋黃 1顆
糖 1/2小匙
白蘭地（可略） 1/2小匙
濃縮咖啡 20ml

料理步驟

10 分鐘

1

材料如圖。（其實只做一人份的話量太少了有點難操作，而且既然都要洗用具，那一次做2~3人份應該會比較有效益）
2

蛋黃退冰後加糖架空在熱水上攪打至泛白、體積變大（蛋黃在36°C至43°C較容易打發，但要注意不要讓盆底碰到熱水，不然就熟了😌）
3

濃縮咖啡倒在湯匙背分散加入打發的蛋黃裡（避免溫度過高使蛋液熟化結塊），拌勻。
4

加點白蘭地（蘭姆酒、咖啡利口酒等亦可，當然也可以省略））。
5

架空在熱水上持續攪拌至喜歡的濃稠度。
6

成品圖。我自己又加撒了點可可粉，變得像用喝的提拉米蘇～

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發布於 2026年07月16日 08:56

Taipei, Taiwan

KOKO的營養成份表： 1/3教畫畫、1/3玩食物、1/3挖掘英國的八卦。📍FB＿看KOKO找到什麼：https://www.facebook.com/kokofoundit/📍IG＿@kokofoundit2：https://www.instagram.com/kokofoundit2/

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