香菜皮蛋肉醬拌麵
#2026cookpad 金圍裙
因為今年的清明年假跟朋友跑去印尼的泗水Surabaya爬了三天兩夜的溯溪瀑布加火山健行、加上來回飛機總共用了四天五夜,所以回到家的時候冰箱就剩下一些常備的食材, 像手打麵、皮蛋、肉醬罐頭…等等但恰好從冰箱摸到半把的香菜, 原來是上週出門前在菜市場買的一大把收攤時特價的香菜,現在挑掉比較黃的葉子之後、大概還剩一小把、這樣子拿來做拌麵恰恰很夠！而且台灣人真的很愛香菜、就連肯德基蛋塔今年4月1日愚人節當天也推出了香菜的葡式蛋塔真的很有趣。我覺得香菜加皮蛋還有辣味的肉醬一起拌麵絕對是正確的搭配、有機會的話大家也可以嘗試看看！
香菜皮蛋肉醬拌麵
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因為今年的清明年假跟朋友跑去印尼的泗水Surabaya爬了三天兩夜的溯溪瀑布加火山健行、加上來回飛機總共用了四天五夜,所以回到家的時候冰箱就剩下一些常備的食材, 像手打麵、皮蛋、肉醬罐頭…等等但恰好從冰箱摸到半把的香菜, 原來是上週出門前在菜市場買的一大把收攤時特價的香菜,現在挑掉比較黃的葉子之後、大概還剩一小把、這樣子拿來做拌麵恰恰很夠！而且台灣人真的很愛香菜、就連肯德基蛋塔今年4月1日愚人節當天也推出了香菜的葡式蛋塔真的很有趣。我覺得香菜加皮蛋還有辣味的肉醬一起拌麵絕對是正確的搭配、有機會的話大家也可以嘗試看看！
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- 1
這個做法看食材就知道很簡單、最難的其實就是花在煮面跟切菜上面、因為我這次使用的這種手打麵都要煮至少7分鐘到10分鐘之間、所以我就先燒了一壺熱開水、根據包裝上的指示先設定了7.5分鐘的煮麵時間。
- 2
趁著煮麵的時候就來準備切菜、把剛剛的那一把香菜洗好、去掉根部之後切成細末; 皮蛋去殼之後切成小丁; 罐頭的話直接打開就可以使用了。另外我也準備一些調味料可以當作拌麵使用、包含了黑醋（或是伍斯特醬) 還有麻油以及醬油、大家也可以依自己的喜好調整一些比例跟做法。要加辣椒醬或辣油都可以。
- 3
把切好的香菜跟皮蛋先放在攪拌盆裡面、倒入廣達香肉醬一罐、滴上小磨香油約一小匙。
- 4
醬油一小匙、伍斯特醬一小匙、然後就先用湯匙把香菜皮蛋跟肉醬都先拌勻。
- 5
接著我覺得是最重要的食材之一就是蒜頭壓成蒜末、要用現磨的方式也可以、重點是小小的一點蒜末會讓你整餐突然都覺得好幸福的煮法、非常推薦可以測試。
- 6
那因為我打算要吃的時候才開始拌麵、所以做好的皮蛋香菜肉醬醬料我就用保鮮盒先取了三分之二起來先冰冷藏。只保留三分之一的部分打算要馬上現吃。 把燙好的麵稍微瀝乾一點、一起放入攪拌盆裡面、用耐熱夾子把麵跟香菜肉醬拌一拌就可以就完成了。
- 7
充滿濃濃香菜跟皮蛋的肉醬真的跟手打麵超對味的、是那種一口接一口會停不下來的美味！這吃法比吃泡麵健康多了、如果家裡有用不完的香菜、皮蛋還有肉醬罐頭真的大推可以做這道菜！
小秘訣
喜歡辣味的可以另外加辣椒醬或辣油、喜歡酸一點的可以再多滴一點烏醋、喜歡蒜味的可以多加點蒜泥、拌麵可以自己調配一下調味
這篇食譜是
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