台湾家庭料理*胡椒餅（見直し編）
最近、台湾のB級グルメの胡椒餅は日本にも流行らしい。先月、帰国の際にいくつの店の胡椒餅を食べたから
しっかり味を覚えて戻って来ました。以前のレシピを改めて作りましたので見直し編をアップしました。
熱いうちに食べたら最高です。
台湾家庭料理*胡椒餅（見直し編）
最近、台湾のB級グルメの胡椒餅は日本にも流行らしい。先月、帰国の際にいくつの店の胡椒餅を食べたから
しっかり味を覚えて戻って来ました。以前のレシピを改めて作りましたので見直し編をアップしました。
熱いうちに食べたら最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
ラードも手作りしたが豚バラ肉の脂身の所を適量で（分量外）細かく切りフライパンに少し水を敷き脂身をいれ中火で
- 2
段々に沢山な油が出たら油滓を取り、油を器にいれて置く、暫く白い固まりになる。市販のラード或いは食用油も代用出来る
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- 3
豚肩ロースは調理器で荒め切り調味料もいれ、しっかり混ぜて15等分分け、サランラップで包んで冷蔵庫に入れて置く。
-
- 4
中力粉は塩と砂糖と米油をいれ、少し粉を寄せてぬるま湯とイーストをいれ粉を纏めたら捏ねていく、ふきんを被せ休ませる
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- 5
器に薄力粉をいれる、ラード50ｇを温めて熱くなり、粉に掛け混ぜる、丸めて15等分分けて置く。ユースーを出来ました。
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- 6
4の生地を15等分にわける、1生地は丸めて円形の中にユース－を入れ2楕円形に伸ばす３グルグル巻いて丸い棒状になり
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- 7
4丸い棒状から又ぐるぐる巻いて５渦潮状になり６再度丸い形にして、外皮を出来る
-
- 8
小葱を細かく切ります。
-
- 9
円形の外皮に荒めミンチをいれ押し込んで小葱もいれてから包む。水と胡麻を用意し、包んだ餅を水につけ胡麻も付ける
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- 10
オーブンは予め250度に設定して２分間焼いてから温度200度を下げて再度18分焼きます。
-
コツ・ポイント
１台湾のお菓子作り時、酥(スー）で言ったら必ずラード或いはバターを生地の中に折り込んでる
パイの感じになります。
2 ラ－ドが多めに作っても、その後料理する時に使います。
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