たけのこのポタージュ
旬のたけのこの味わいをベースに、きのこと大豆のうま味でコクを出したポタージュです。
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旬のたけのこの味わいをベースに、きのこと大豆のうま味でコクを出したポタージュです。
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たけのこ水煮はトッピング用に少量を薄切りにし、残りは他の材料と一緒に使う。
しめじは石づきを取りほぐし、えのきも根元を切り落とす。
材料をすべてスープの力に入れ、水を規定量まで加える。
なめらかモードで加熱する。
仕上がりを見て塩で味を整え、器に盛る。
トッピング用のたけのこを上に飾る。
春の筍の下の硬い部分もスープの力で簡単にポタージュになりました。
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