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玉ねぎ麹🧅
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玉ねぎ麹🧅-レシピのメイン写真

玉ねぎ麹🧅

ゆま
ゆま @cook_113473793

地域のスーパーの試食販売コーナーの方から玉ねぎを入れないのがポイントのレシピを流行らせていると聞きかじったので、しばらく遠慮していましたが、作りたかったので作っちゃいます。蒸し野菜のタレにしたい。

地域のスーパーの試食販売コーナーの方から玉ねぎを入れないのがポイントのレシピを流行らせていると聞きかじったので、しばらく遠慮していましたが、作りたかったので作っちゃいます。蒸し野菜のタレにしたい。

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玉ねぎ麹🧅

ゆま
ゆま @cook_113473793

地域のスーパーの試食販売コーナーの方から玉ねぎを入れないのがポイントのレシピを流行らせていると聞きかじったので、しばらく遠慮していましたが、作りたかったので作っちゃいます。蒸し野菜のタレにしたい。

地域のスーパーの試食販売コーナーの方から玉ねぎを入れないのがポイントのレシピを流行らせていると聞きかじったので、しばらく遠慮していましたが、作りたかったので作っちゃいます。蒸し野菜のタレにしたい。

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材料

2回分
  • 玉ねぎ 300g
  • 米麹 100g
  • 塩 30g
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作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りまたはすりおろす。レコルトフードプロセッサー使用しました。

    • 玉ねぎ麹🧅作り方1写真
  2. 2

    ボウルに玉ねぎ、米麹、塩を入れてよく混ぜる。

    • 玉ねぎ麹🧅作り方2写真
    • 玉ねぎ麹🧅作り方2写真
  3. 3

    HBヨーグルトメーカーの容器に移す。

  4. 4

    41℃で12時間発酵させる。

    • 玉ねぎ麹🧅作り方4写真
  5. 5

    発酵後、清潔な保存容器に移して冷蔵保存する。

    • 玉ねぎ麹🧅作り方5写真
    • 玉ねぎ麹🧅作り方5写真
    • 玉ねぎ麹🧅作り方5写真

コツ・ポイント

発酵の様子を見ながら、時間を調整して好みの味に仕上げてください。

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ゆま
ゆま @cook_113473793
2026/06/04 17:31に公開
心と体が喜ぶ発酵食(味噌、塩レモン、塩麹、梅干し)他90品。皆さんの「美味しい!」のヒントになれば嬉しいです。発酵料理まだやってるけど、薬膳も好き。ナツメが好き。泥泥なものを割るのが好き。タマネギ麹ドレッシング作るのおすすめです。蕪のSaladに。Instagramもやってます。詳しくはこちら ➔https://www.instagram.com/sayu_nome/
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玉ねぎ 米麹

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