這次用的食材其實還蠻好準備的、除了麥角稍微比較不健康、但是蠻好吃之外、其實大部分都算是相對天然的食物、當然如果可以把鮮奶油換成原味希臘式優格就會更健康、不過可能濃郁的慕斯程度會下降！一開始先把嫩豆腐取出來、稍微簡單的切碎、然後加熱微波3分鐘、再把嫩豆腐的水份盡可能的瀝乾、這樣子有助於把水份逼出來而且是市售豆腐通常建議加熱後食用、這樣一舉兩得！

接下來把事先準備還原好的吉利丁放在微波爐微波45秒、其實不一定要這麼久、也可以每次15秒確認融化的程度再加熱。那因為我這一次份量用的比較多、所以加入時間比較長、大家可以斟酌依照每一次自己吉利丁的份量來決定微波時間！

吉利丁微波好了之後、先取出來。把黑巧克力磚切小塊之後、放到剛剛已經瀝乾水份的嫩豆腐上面、再微波兩分鐘。如果怕自己加微波爐功率太大的話、那就一次微波一分鐘、避免過度微波加熱巧克力磚會變成會油水分離。

取出來之後盡快的用耐熱刮刀把巧克力跟嫩豆腐拌均勻,然後就趕快把微波好的吉利丁也倒入攪拌這樣可以加速他的凝固！

然後再加入三大匙的蜂蜜以及200cc鮮奶油、這樣子才不會一下子讓吉利丁還沒攪拌之前就迅速冷卻、會造成結塊。因為這次是要招待客人吃的、所以把巧克力麥角慕斯一個一個分裝好、如果在家裡自己吃的話其實放保鮮盒就可以了。上面的麥角是因為我想要增加脆度跟口感、稍微的不健康、但如果不喜歡的話不要加其實一點都不影響這個食譜！