🛒 Bahan-bahan

Bahan utama:

- 1 kg iga sapi, potong sesuai ukuran porsi

- 2,5 liter air bersih

- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Sayuran:

- 2 buah wortel → potong bulat tebal 2 cm

- 3 buah kentang → potong dadu besar

- 1/4 buah kol → potong kasar

- 2 buah tomat → potong jadi 6 bagian

- 2 batang daun bawang → potong 3 cm

- 2 batang seledri → ikat simpul + sebagian cincang untuk taburan

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih
​
- 7 butir bawang merah
​
- 1 sdt merica butiran
​
- ½ sdt pala bubuk

Rempah utuh (tidak dihaluskan):

- 3 butir cengkeh
​
- 3 cm kayu manis
​
- 2 buah pekak/bunga lawang
​
- 2 batang serai → memarkan
​
- 2 lembar daun salam
​
- 3 cm jahe → memarkan
​
- 3 butir kapulaga

Bumbu penyedap:

- 2 sdt garam
​
- 1 sdt gula pasir
​
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
​
- Sedikit penyedap rasa (opsional)

Pelengkap sajian:

- Bawang goreng secukupnya
​
- Jeruk nipis
​
- Sambal rawit
​
- Kecap manis

👩‍🍳 Langkah Memasak

1. Persiapan iga
Cuci bersih iga, lalu rebus di air mendidih selama 5-7 menit hingga keluar busa darah dan kotoran. Angkat, buang air rebusan, bilas iga dengan air mengalir sampai bersih. Cara ini bikin kuah bening dan tidak amis.

2. Rebus hingga empuk
Rebus kembali iga dengan 2,5 liter air baru. Masukkan semua rempah utuh: serai, daun salam, jahe, kayu manis, cengkeh, pekak, kapulaga. Masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam sampai daging lunak. Tips: pakai panci presto cukup 30-40 menit saja, lebih he

3. Tumis bumbu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang (tidak bau langu). Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan iga, aduk rata, masak 10 menit agar rasa meresap.

4. Masukkan sayuran
Tambahkan wortel dan kentang, masak 15 menit sampai setengah matang. Lalu masukkan kol, masak lagi 5 menit. Terakhir masukkan tomat, daun bawang, dan seledri.

5. Koreksi rasa
Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Matikan api setelah semua matang sempurna.