大黃醬 (Rhubarb curd) - 無蛋版
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#2026Cookpad金圍裙
終於等到了每年的大黃季. 這次便用它做一個超級簡單快速的大黃醬. 既可以當麵包抹醬，也可以用在甜點上.
大黃醬 (Rhubarb curd) - 無蛋版
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終於等到了每年的大黃季. 這次便用它做一個超級簡單快速的大黃醬. 既可以當麵包抹醬，也可以用在甜點上.
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- 1
大黃洗淨後，切成約1公分左右塊狀. 如果有比較粗老的部分可以將外皮削掉. 奶油切成小塊備用. 將大黃，糖，及柳橙汁倒入鍋中，用中火加熱煮至大黃軟透.
- 2
將煮好的大黃醬打成泥，想要讓成品更細膩的話可以將果泥過一次篩. 將果泥重新倒回鍋中.
- 3
小碗中倒入玉米粉，將玉米粉先和2湯匙水混和均勻，將玉米粉水倒入果泥中拌勻，再次開火將果泥煮至濃稠. 記得要邊煮邊攪拌.
- 4
將煮好的果泥從爐子上挪開，倒入奶油攪拌至奶油完全融化並融合均勻. 趁熱將果醬倒入消毒過的容器中，蓋緊蓋子後，室溫放涼. 之後放入冰箱保存. 成品可以當抹醬，做成派，或是搭配其它點心如草莓涼糕一起食用. 草苺涼糕的作法可以參考我的草苺牛奶涼糕食譜.
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