En una cacerola pondremos el aceite y la cebolla picadita. Le agregamos un pelín de sal y pochamos.

Deshuesamos las alitas y picamos lo más pequeñas posible, al igual que el bacon.

Agregamos el picadillo a la cacerola donde tenemos las cebollas pochadas.

Removemos y dejamos que se sofrian durante unos 7 minutos a fuego medio bajo.

Añadimos la harina.

Removemos bien la harina y dejamos freír unos minutos remover de vez en cuando.

Agregamos la leche caliente y con movimientos envolventes mezclamos todo. Veras que empezará rápidamente a espezar.

Le agregamos sal y nuez moscada y continuamos moviendo hasta que la masa se despegue de los bordes de la cacerola.

Cortamos el fuego y pasamos la mezcla a un plato dejamos atemperar.

Ya fresca la masa haremos las mini croquetas.

Pasamos por harina de trigo, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freímos en abundante aceite, escurrimos sobre papel absorbente y listo.