私はトンカツの時の余計な脂身などをカットして冷凍しておきます。今回用意した肉に付いていた脂身もカットし使用。

豚脂は細かくカットし、ヒタヒタになるくらい水を加えます。お塩もほんのひとつまみ。筋つき脂身の部分は脂がはねるので注意。

繊維に添うように大きめにカットし塩を軽くまぶしておいたお肉を投入弱火で加熱開始。脂身が下。

バットなどにお肉を取り出し、筋や脂身は取り外し温かいうちに繊維にそってほぐしたら出来上がり！

残った脂は捨てず、チャーハンに使ったり、トルティーヤチップスにつかったりすると最高。

脂を取りきったカラカラの脂カスは細かく刻んで豚汁の時にいれたり、ラーメンに入れたり、チャーハンの具材にすると美味。