Начинаем с того, что ставим варить промытый рис в большом количестве воды. В сковороду с маслом кладём нарезанный кубиком лук, когда он поджарится, морковь. Затем добавляем нарезанную кубиком грудку.

В мисочке разбиваем вилкой 3 яйца, добавляем в сковороду, сразу перемешиваем. Рис уже почти готов, добавляем.

Добавляем приправки. Можно добавить приправу для плова, сушёные травки. Затем сливаем воду из консервированных мексиканских овощей и добавляем в сковороду. Можно взять пакет замороженных овощей, их нужно тушить дольше. Можно добавить болгарский перец, кто любит.

Пробуем на соль, добавляем по вкусу. Оставляем под крышкой на пол-часика. Готово. Приятного аппетита!