ピーマンはヘタと種を取る。

骨付き鶏肉、ネギの青い部分、生姜、ピーマンを水と共に鍋で1時間煮込む。

煮汁、ネギ、生姜、ニンニク、ピーマン、バジルをミキサーでペーストにする。

フライパンにサラダ油を引いて、茄子とたけのこを入れて塩胡椒して炒める。

茄子は輪切りにしてから4等分にし、塩を振って10分ほど置く。

野菜がしんなりしたらペーストと鶏肉を加え、さらに煮込む。

ココナッツミルクパウダー、ナンプラー、カレー粉を加え、塩で味を調える。