雞翅洗淨擦乾；蒜頭去皮，2顆切片；薑切片，蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開；辣椒斜切；鍋燒熱，放入橄欖油，將蒜頭和薑片炒香，然後取出備用；放入雞翅、蔥白和蒜片炒香；

炒到雞翅表面上色後；加入糖炒溶；加入醬油和米酒煮滾；

加入熱水，煮到大滾；蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘；開蓋拌勻，將炒過的蒜頭、薑片回鍋；

加入九層塔燜ㄧ下，漢子的九層塔有點老，所以就連枝一起下鍋取味；開蓋挑掉老的九層塔，放入嫩葉、蔥綠、辣椒拌炒均勻即可；漢子刻意不把醬汁收乾，因為這樣拌飯或麵都好好吃。