簡易黑糖薑汁豆花 - 洋菜粉版
#2026Cookpad金圍裙
豆花一直是我特別喜歡的一道甜品，因為它既可以是夏天的消暑聖品，也可以是寒冬裡暖心的甜點. 小時後家附近便有一家豆花攤，那時候幾乎每天都會去報到. 可惜出了國門，有時後就是這樣尋常的小吃反而更不容易找到. 這兩天氣候突然從10度暴漲至30度，突然懷念起這道甜品. 剛好手邊有洋菜粉，那便動手做吧.
黑糖薑汁的部份，因為家中黑糖所剩不多，所以我是用了一半白糖加上一半黑糖. 風味依然也是很不錯. 這個混合的比例請各位自行斟酌. 白糖也可以換成二砂糖.
簡易黑糖薑汁豆花 - 洋菜粉版
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豆花一直是我特別喜歡的一道甜品，因為它既可以是夏天的消暑聖品，也可以是寒冬裡暖心的甜點. 小時後家附近便有一家豆花攤，那時候幾乎每天都會去報到. 可惜出了國門，有時後就是這樣尋常的小吃反而更不容易找到. 這兩天氣候突然從10度暴漲至30度，突然懷念起這道甜品. 剛好手邊有洋菜粉，那便動手做吧.
黑糖薑汁的部份，因為家中黑糖所剩不多，所以我是用了一半白糖加上一半黑糖. 風味依然也是很不錯. 這個混合的比例請各位自行斟酌. 白糖也可以換成二砂糖.
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先將豆花所需要材料分別秤好重量.
- 2
取兩個小湯鍋，將豆漿倒入其中一個鍋，將豆漿加溫，不需要煮滾. 另外一個鍋中倒入洋菜粉，之後倒入水攪拌均勻，將水煮滾後繼續煮2分鐘，或煮至洋菜粉完全溶化.
- 3
將洋菜液倒入溫豆漿中，並將豆漿加熱至微滾即可. 煮好的豆漿過篩，倒入容器中. 先將豆漿隔水降溫，待豆花冷卻後，冰入冰箱冷藏.
- 4
製作黑糖薑汁：所有材料分別秤好重量. 薑切片. 同樣取兩個小湯鍋. 其中一個倒入水及薑片煮滾，然後轉小火，蓋上蓋子煮15-20分鐘. 或煮至水呈淡黃色，且薑味濃郁.
- 5
另外一個鍋中倒入所有的糖，開中小火將糖炒至焦糖化.
- 6
將燉好的薑汁連同薑片倒分次倒入炒好的糖漿中，邊倒邊攪拌，繼續煮至糖完全溶化即可. 試甜度, 看是否還需要添加糖. 將煮好的黑糖薑汁室溫放涼. 如果喜歡薑味重一些的話，就將薑片繼續留在鍋中. 如果不喜歡薑味太重的話，就可在此時將薑片撈出. 將冷卻後的薑汁裝瓶冷藏保存. 享用時，將適量的豆花挖入碗中，倒入薑汁，完成.
小秘訣
洋菜粉的比例會影響豆花的口感，所以請依個人喜好試驗調整. 洋菜粉也可以換成洋菜條，但是用量可能也會稍微不同.
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