先做醬汁：橄欖油、芥末醬與檸檬汁攪拌均勻，再以適量鹽與黑胡椒調味。

水煮蛋壓碎。

蘆筍放入加了少許鹽的滾水中汆燙5-8分鐘，撈出後立刻浸泡冰水。瀝乾後切成約5-6公分長段。

將蘆筍擺盤，把壓碎的水煮蛋像花瓣一樣灑在蘆筍上，最後淋上步驟1的醬汁即可。