सबसे पहले पोहा को साफ करके पानी से धोकर तीन-चार मिनट के लिए छलनी में रख देंगे जिससे पोहा सॉफ्ट हो जाए। अब पोहा एक बाउल में लेकर सत्तू और सारे मसाले डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे।

यदि हमें मिश्रण थोड़ा सूखा लगे तो 1 से 2 चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे अब सारी सब्जियां, हरा धनिया, हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करके हाथ में तेल लगाकर छोटी-छोटी टिकिया बना कर तैयार करेंगे अब तवा गरम करके थोड़ा सा कुकिंग ऑयल डालकर एक-एक करके दो तीन कटलेट्स डालकर शैलो फ्राई उलट पलट कर सुनहरा, कुरकुरा होने तक सकेंगे।

अब हमारे पोहा के हेल्दी कटलेट्स बनकर तैयार है, अब इनको गरमा गरम चटनी सॉस के साथ सर्व करेंगे। इनमें भरपूर मात्रा में फाइबर और प्रोटीन होता है। खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।