Sourdough Roti Tawar Marmer dengan Angkak
Saatnya jadwal buat roti untuk stok cemilan dan bekal anak-anak 🤩
Untuk warna merah aku memakai angkak bubuk yaa 😉
#itha_sourdough
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_Juni2026
Sourdough Roti Tawar Marmer dengan Angkak
Saatnya jadwal buat roti untuk stok cemilan dan bekal anak-anak 🤩
Untuk warna merah aku memakai angkak bubuk yaa 😉
#itha_sourdough
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_Juni2026
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Feeding starter untuk mendapatkan starter sourdough yang aktif, tunggu sampai starter peak agar siap digunakan
- 2
Dalam wadah, masukkan starter sourdough, tepung terigu, dan gula pasir
- 3
Kemudian, tuang air putih dingin perlahan sambil di-mixer sampai ½ kalis
Pemberian air menyesuaikan kebutuhan (tergantung pada tingkat kelembaban tepung masing2 dan hydrasi starter sourdough), jika adonan sudah pas hentikan pemberian air
- 4
Masukkan minyak goreng dan garam, mixer sampai kalis elastis
Lakukan window pane test
- 5
Ambil 150 gram adonan, beri angkak bubuk, mixer sebentar sampai tercampur rata
- 6
Bulatkan masing2 adonan, istirahatkan sampai mengembang 2x lipat, 1-2 jam menyesuaikan suhu ruang masing2 (aku ± 1 jam)
- 7
Kempiskan adonan, kemudian timbangan keseluruhan adonan, kemudian bagi jadi 3 bagian (berat sama besar), susun secara acak adonan warna putih dan merah seperti di foto
- 8
Bulatkan masing2 bagian, diamkan selama 15 menit
- 9
Ambil 1 bulatan adonan, gilas lipat kanan-kiri, gilas/tekan2 perlahan, kemudian gulung sambil dirapatkan
Lakukan berulang sampai semua selesai
- 10
Masukkan ke dalam loyang (20x10x10 cm) yang sudah diolesi margarin tipis2, tekan adonan perlahan
- 11
Tutup lagi dengan kain/tutup loyangnya/masukkan wadah container plastik
Profing final sampai mengembang 2x, waktu menyesuaikan suhu ruang masing2, selama ± 4-7 jam
Untuk mengecek kesiapan adonan bisa dilakukan tes sentuh, jika ditekan jari adonan kembali perlahan berarti siap untuk dioven
- 12
Oles permukaannya dengan susu cair/air/telur kocok (aku tanpa oles). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, suhu 180°C selama ± 30-45 menit sampai matang, waktu dan suhu menyesuaikan oven masing2
Aku memakai oven tangkring yaa (waktu ± 30 menit)
- 13
Angkat dan biarkan sebentar ± 5 menit di dalam loyang, keluarkan roti dari loyang, oles dengan margarin
- 14
Tunggu sampai benar-benar dingin, baru dipotong sesuai selera
- 15
Sourdough roti tawar marmer dengan angkak siap disajikan
Tips
Cek kesiapan adonan roti:
1. Adonan under profing (kurang profing): adonan terasa berat, saat ditekan, adonan kembali dengan cepat, masih perlu ditambah waktu profingnya
2. Adonan full profing (cukup profing): adonan mengembang lebih dari awal, terasa ringan, saat ditekan, adonan kembali dengan perlahan, pas untuk dipanggang
3. Adonan over profing (kelebihan profing): adonan mengembang terlalu besar/tinggi tetapi rapuh, mudah kempes, saat ditekan, adonan tidak kembali ke bentuk semula
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar