Mezclar la harina con la crema, sin amasar demasiado, hasta obtener una masa suave y homogénea. Estirar con palo de amasar, de 2 mm de espesor y cortar círculos de 5 cm de diámetro. Acomodar en una placa enmantecada, pinchar con tenedor, y cocinar unos minutos en horno medio hasta dorar levemente.

Para el merengue realizar un almíbar: en una olla o jarro colocar el azúcar apenas cubierta de agua, y calentar hasta que hierva y tenga un color dorado. Comenzar a batir las claras e incorporar el almíbar de a poco en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación. Las claras deben aumentar su volumen y adquirir un color perlado.

Colocar el merengue en una manga y decorar los mini Rogel. Se puede dorar el merengue utilizando un soplete de repostería. También se puede hacer una Torta Rogel con la misma preparación, pero cortando los círculos más grandes.