Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una pasta homogénea. Agregar las yemas de a una y luego la harina. Incorporar todo sin amasar demasiado. Dejar descansar 30 minutos en heladera.

Estirar la masa con palo de amasar y cubrir un molde para tarta de 28 cm de diámetro; también se pueden hacer tartaletas individuales. Pinchar con tenedor. Cocinar en horno a temperatura media hasta dorar levemente

Cuando se haya enfriado, rellenar con el dulce de leche repostero.

Para la ganache, picar el chocolate. Calentar la crema hasta hervir y retirar del fuego, agregar el chocolate y revolver hasta formar una crema espesa. Cubrir la torta con la ganache y dejar enfriar en la heladera.