豆漿涼糕
李小寶 @cook_haiping
豆漿涼糕
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- 1
玉米粉過篩、耐熱容器四周塗抹一層薄薄的油(脫模平滑的關鍵) 備用
- 2
將豆漿、玉米粉與砂糖倒入鍋中混合攪拌。
- 3
開火加熱，全程使用中小火，必須不斷攪拌，尤其是鍋底和邊緣死角，(防止結塊或黏底)。從乳白色轉為半透明且拉起時具有強烈黏性、阻力時，即可熄火。
- 4
倒入耐熱容器中、抹平表面，用抹了油的保鮮膜緊密貼合覆蓋在表層，稍微放涼後，放入冰箱冷藏，使其完全凝結定型。
- 5
取出、倒扣脫模在平盤上，表層放上栗子.核桃.杏仁及金箔點綴，滑嫩Q彈又充滿豆香的涼糕就完成啦!
小秘訣
💡美味秘訣：
★豆漿涼糕可使用無糖或低糖豆漿製作，材料也可去糖，完全依個人喜好選擇增減糖量，不影響成品。
★保鮮膜緊貼，是為了隔絕空氣，防止水分蒸發而在表面形成乾燥的「硬皮」或凝結水氣
★裝飾可省略。
或將冰涼的涼糕倒扣取出，切成適口的塊狀。在表面裹上黃豆粉或椰子粉，防止沾黏，增添迷人的多層次風味。
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留言 (2)
夏天必備的涼品，大人小孩都愛，加上裝飾變的很高級