冷凍エビ使ってエビチリ
今回、特大の冷凍エビが手に入ったので、エビ定番のエビチリを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに水、少量の塩を入れ、その中にエビを入れ解凍(40分ぐらい)します。
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- 2
解凍が終わったら軽く水をきりボールに移し、少量の塩と大さじ1ぐらいの片栗粉を入れ、もみ洗いします。(ココは必ず)
- 3
ある程度、揉みましたら流水で洗い流し水分を拭き取ります。
- 4
水気をとったエビをボールに入れ塩コショウ、溶き卵(大さじ1)、片栗粉を入れ少し粘りが出るまで混ぜ下味をつけます。
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- 5
フライパンにサラダ油(大さじ1)をひきエビを並べ中火で焼きます。しばらくは触らない(コーティングした卵が剥がれます)
- 6
箸で持ち上げ少し焼き色が着いたら、びっくり返し両面に焼き色が着いたらエビを一旦取り出しチリソース作りに移ります。
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- 7
フライパンにサラダ油、豆板醤、ニンニク、生姜を入れ中火にて油に香りを移します。
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- 8
香りが移ったら残りのチリソースの材料を入れます。少し煮立ったらエビを戻しソースと絡めながら煮詰めます。
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- 9
全体にソースが絡まったら弱火にして残った溶き卵を回し入れ玉子に火が入ったら完成。
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- 10
リーフレタスやサニーレタスなどを添えてお召し上がりください。
コツ・ポイント
エビを解凍した後の下処理は面倒ですが、エビの臭み消しにもなりますので重要です。
あと卵を使うので味がマイルドになります。
辛味が足りない場合は豆板醤の量を調整してください。
ちょっとピリ辛の味付けにはなってます。
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