ニンニクを効かせたオイスターソースと鶏ガラスープ顆粒を使用した、中華風のきんぴらごぼうです。
ごぼうや人参は可能な限り細くカットすることで、火の通りも早く、口当たりの良いシャキシャキ食感に仕上がります。
ポイントは、ごぼうは切った後水にさらさず、キッチンペーパーで水気を拭き取る事です。ごぼう本来の風味や香りが損なわれず、水溶性の栄養素を逃さず摂取できます。ごぼうのアクはポリフェノールなどの抗酸化物質です。また、水晒し、水切りの工程を省くことで、時短になり、水っぽくならず、中華風な調味料が絡みやすくなります。ご飯に合うきんぴらごぼうの完成です。