Croquetas de Pollo y Jamón

Name: Croquetas de Pollo y Jamón
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro Leche; 500 ml Nata (crema de leche); 1/2 puñado Sal; 1 pizca Pimienta negra; 1 Hueso de jamón; 250 g Mantequilla; 250 g Harina; 15 g Gelatina hidratada; 250 g Pechuga de pollo picada; 250 g Jamón ibérico en virutas; 25 g Cebolla caramelizada

miriam @myrymms

Jaen

Vamos a ponernos las botas con unas croquetas sencillas de hacer y súper cremosas

Croquetas de Pollo y Jamón

miriam @myrymms

Jaen

Vamos a ponernos las botas con unas croquetas sencillas de hacer y súper cremosas

Guardada

Ingredientes

Un día antes

4 personas

1 litroLeche
500 mlNata (crema de leche)
1/2 puñadoSal
1 pizcaPimienta negra
1Hueso de jamón
250 gMantequilla
250 gHarina
15 gGelatina hidratada
250 gPechuga de pollo picada
250 gJamón ibérico en virutas
25 gCebolla caramelizada

Guardada

Pasos de la receta

Un día antes

1

Calienta la leche, nata, sal, pimienta y hueso de jamón sin hervir. Reserva.
2

Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 2-3 minutos removiendo.
3

Incorpora el pollo, jamón y cebolla caramelizada. Mezcla bien.
4

Añade la gelatina hidratada y mezcla.
5

Vierte la leche y nata calientes poco a poco, removiendo hasta formar una crema.
6

Cocina a fuego suave hasta que burbujee y se despegue de las paredes.
7

Pasa la masa a una fuente, cubre con film a piel y enfría en la nevera.
8

Da forma a las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado, y fríe hasta dorar. Puedes rebozarlas con pan rallado de maíz o japonés