卵が250円前後だと割安感があって2パック購入しましたが、消費期限がいつもより短い事に気付きました。そんな時は厚焼き卵を焼きますが、具を入れたくなる時ありませんか？小松菜を1房細かく切って投入。
なんとなく巻きづらいから、巻かずに焼き上げたくなりました。少しだけ工夫したら、１回で2個分の卵焼きが完成。四角く焼き上げた卵焼きは、日本のお母さんの味がします。冷蔵庫で48時間は保存できるから、多く焼いても冷蔵庫開ける度、お母さんのような安心感があります(^^)