じゃがいもの冷製スープです。時にはお家でも本格的に☆
スープストックを作った時のお楽しみです♪

リッツカールトンのレシピをもとに手に入り易い材料と手順で作りました。（ヴィシソワーズは、NYのリッツカールトンのフランス人シェフが考案しました）
じゃがいもはメークイーンで。粘り気を帯び、舌触りが良く滑らかに仕上がります。男爵等、でんぷん質が多い品種だとホクホクした粒子でザラついた舌触りになります。
レシピとは無関係ですが、ジョエル・ロブションの本に日本の玉ねぎはリーキの味に似ていると書かれているのを見た事があるので、リーキは玉葱で代用しました。