برای شهد : آب و شکر و پودر هل رو مخلوط کرده ، روی حرارت می گذاریم.شکر که حل شد و یک قل که زد خاموش میکنیم. میذاریم کامل خنک شه. بعد شربت رو از صافی یا پارچه تنظیف می گذرونیم تا دونه های هل از شربت جدا بشه. رنگ دونه های هل حلوا رو کدر می‌کنه. اینطوری فقط عطر و بوش میمونه و کدر هم نمیشه. بعد گلاب و زعفران دم کرده رو با شربت مخلوط میکنیم.

آرد برنج رو الک کرده ، داخل یک قابلمه بزرگ میریزیم. روی حرارت متوسط حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت میدیم. نباید اصلا رنگ عوض کنه. فقط بوی خامی از بین می‌ره و رطوبتش گرفته میشه. بعد روغن اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه دیگه هم تفت میدیم

ظرف رو از روی حرارت بر میداریم. شربت رو در دو سه مرحله به حلوا اضافه میکنیم. اینطوری احتمال گوله شدن خیلی کم میشه. بعد از اضافه شدن شربت ، حالت مایع میگیره. مجددا روی حرارت متوسط بر می گردونیم.

اونقدری روی حرارت به هم می‌زنیم تا غلظت پیدا کنه. حواسمون هست ته نگیره. وقتی تا حد زیادی از ظرف جدا میشد کافیه و دیگه از روی حرارت بر میداریم. البته کلا بافتش نرمه و زیادی سفت نمیشه.

وقتی کمی خنک شد میتونیم ماسوره بزنیم. در کاسه هم میتونیم سرو کنیم. در همه حال خوشمزه است 😋

جای همگی سبز