زرده تخم مرغ و مخمر رو به کاسه scald اضافه میکنیم و هم میزنیم و
سپس آرد رو میریزیم در حد یکدست شدن و نبودن گلوله آردی با قاشق یا با دست مواد خمیر رو مخلوط میکنیم.
روی کاسه رو می پوشانیم؛
۱ ساعت در دمای محیط استراحت کنه.

بعد از استراحت خمیر رو تا میکنیم؛
اینجوری که اول یکم خمیر رو با دست میکشیم تا باز بشه و بعد دوباره چونه میکنیم و داخل همون کاسه میذاریم تا دوباره ۱ ساعت استراحت کنه.

پودر شکر و دارچین مواد میانی رو ترکیب میکنم.
کره رو در محیط میذارم تا نرم بشه.

بعد از استراحت دوم، خمیر رو پهن میکنم ،
با برس کره رو پخش میکنم و بعد پودر شکر و دارچین رو روش آروم میپاشم
حالا با دست کمی روی خمیر فشار میدم تا پودر شکر و دارچین به کره و خمیر بچسبه.
رول میکنم ، برش میزنم و تو سینی روی کاغذ نچسب میذارم
روش رو میپوشونم تا دو ساعت استراحت کنه

بعد از استراحت سوم،
فر رو از ۲۰ دقیقه قبل روشن میکنم تا خوب گرم بشه و به دمای مورد نیازم برسه،من از دماسنج توی فر استفاده میکنم
با سفیده تخم مرغ رومال میزنم و رول های دارچینی رو در فر با فن خاموش با دمای ۱۹۰ درجه و در فر با فن روشن با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میپزم.
۵ دقیقه شعله بالا رو روشن میکنم تا روشون هم طلایی بشه.
تا زمانیکه کاملا سرد نشده برش نزنید