自製紅醬海鮮義大利麵
珍妮花 @yuanshinru
新鮮番茄加上番茄糊熬成義式紅醬，雖然多幾個步驟，卻換來更濃郁的番茄香氣，也吃得更安心。再搭配蝦、蛤蜊等海鮮，一鍋就有麵、有菜、有蛋白質，不用另外準備其他菜色。紅醬還可以提前做好，吃飯時間快速組合，一鍋上桌，就是豐盛又方便的一餐。
自製紅醬海鮮義大利麵
新鮮番茄加上番茄糊熬成義式紅醬，雖然多幾個步驟，卻換來更濃郁的番茄香氣，也吃得更安心。再搭配蝦、蛤蜊等海鮮，一鍋就有麵、有菜、有蛋白質，不用另外準備其他菜色。紅醬還可以提前做好，吃飯時間快速組合，一鍋上桌，就是豐盛又方便的一餐。
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- 1
番茄劃十字後川燙去皮，切小塊。洋蔥、青椒切丁，蒜切末。
- 2
加入豬絞肉炒至變色後取出備用。
- 3
熱鍋加橄欖油，炒香洋蔥、蒜末、青椒。再加入蝦頭煎香後，取出蝦頭備用。
- 4
接著加入番茄塊、番茄糊拌炒，再加入剛剛炒的豬絞肉，滾開後轉小火燉煮，蝦頭可以重新加入一起燉。
- 5
加入鹽、糖、雞粉和義式香料粉調味，小火煮至醬汁濃稠，約30分鐘，若覺得太濃稠，可以加些煮麵水；全部煮好，將蝦頭取出丟掉。
- 6
燉煮紅醬過程中，另起一鍋水，煮義大利麵至8分熟，瀝乾；蝦與透抽切塊，蛤蜊表面洗乾淨備用；等醬汁煮好，將蝦、透抽和蛤蜊加入醬汁中拌炒至熟。加入義大利麵拌炒均勻即可。
小秘訣
1. 自製義式紅醬 其中的靈魂除了番茄、番茄糊，就是義式香料粉，不可省略。
2. 可以根據個人口味調整鹽和糖的用量，喜歡辣的話可以加入一些辣椒粉。
3.若不喜歡青椒可省略不加。
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