烏龍慕絲茉莉花茶桃子凍
#2026Cookpad金圍裙
在IG上看到的做法. 本來以為用了兩種不同的茶，可能會讓口味稍微雜了些，沒想到竟然非常清新順口且層次豐富. 綿軟細緻的烏龍慕斯，香氣撲鼻的茉莉茶凍，再搭上鮮甜多汁的桃子，一口下去，三種口感一次滿足，淡雅的茶香也讓人齒頰留香呢.
烏龍慕絲茉莉花茶桃子凍
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在IG上看到的做法. 本來以為用了兩種不同的茶，可能會讓口味稍微雜了些，沒想到竟然非常清新順口且層次豐富. 綿軟細緻的烏龍慕斯，香氣撲鼻的茉莉茶凍，再搭上鮮甜多汁的桃子，一口下去，三種口感一次滿足，淡雅的茶香也讓人齒頰留香呢.
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
首先先製作烏龍茶慕絲. 小鍋中倒入水煮滾，然後關火倒入茶葉，蓋上蓋子浸泡約3分鐘. 將茶葉濾掉，取一個小碗，倒入洋菜粉及一小部分茶湯拌勻. 將拌好的洋菜粉溶液連同剩餘全部的茶湯倒回鍋中重新加熱，水滾後倒入糖煮2-3分鐘，或煮至糖與洋菜粉完全溶化. 關火，將茶湯從爐子上挪開降溫.
- 2
茶湯降溫的時候取另一個碗，倒入鮮奶油，將鮮奶油打至像優格般的依然有流動性的濃稠狀，不需要打發.
- 3
將稍微晾涼的茶湯倒入鮮奶油中拌勻，然後將慕絲液平均倒入容器中. 我這次是分成兩份，個人感覺份量有點多. 建議可以分成3份. 容器蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏約兩個小時，或冷藏至慕絲定型.
- 4
待慕絲差不多定型時，便可以製作茉莉茶凍. 同先前製作慕絲一樣，先將所需要的水煮滾後，關火，倒入茉莉花茶茶葉，蓋上蓋子浸泡3分鐘. 將茶葉濾掉，取一個小碗，倒入洋菜粉及一小部分茶湯拌勻. 將拌好的洋菜粉溶液連同剩餘全部的茶湯倒回鍋中重新加熱，水滾後倒入糖煮2-3分鐘，或煮至糖與洋菜粉完全溶化. 關火，將茶湯從爐子上挪開降溫.
- 5
等待降溫的同時，將桃子洗淨後切成丁. 將切好的水果丁鋪在慕斯上，然後將稍微放涼的茉莉茶湯倒入容器中，送入冰箱再次冷藏兩個小時，或直至果凍定型即可.
小秘訣
用洋菜粉製作的果凍口感會較為Q脆. 如果喜歡滑順一點的口感，可以將洋菜粉換成吉利丁粉或寒天粉. 不過用量會不一樣. 原食譜中是使用6克（烏龍慕絲）與15克（茉莉茶凍）吉利丁. 另外如果使用吉利丁的話，要將吉利丁先泡水軟化.
桃子的部分我是使用沒有削皮的油桃 (nectarine)，也可以換成水蜜桃. 不過水蜜桃皮有細毛，如果對這細毛會過敏，或是單純不喜歡皮的口感的話，自然可以將皮去掉再切丁.
這篇食譜是
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