韓式炸醬飯
#2026Cookpad金圍裙
猛然發現家中的春醬快到期了，剛好自己這一陣子也很饞韓式炸醬，便想著來做一鍋炸醬. 突然想到之前有聽過很多次，其實韓國人不只拿炸醬拌麵，還會拌飯. 所以這次便想著拿炸醬來拌飯. 也是好吃的. 這次試的是孫榮師傅的做法，不過原食譜中是使用了梅花肉，但是為了方便，我換成了絞肉.
韓式炸醬飯
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猛然發現家中的春醬快到期了，剛好自己這一陣子也很饞韓式炸醬，便想著來做一鍋炸醬. 突然想到之前有聽過很多次，其實韓國人不只拿炸醬拌麵，還會拌飯. 所以這次便想著拿炸醬來拌飯. 也是好吃的. 這次試的是孫榮師傅的做法，不過原食譜中是使用了梅花肉，但是為了方便，我換成了絞肉.
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先取一個平地鍋，倒入春醬與油，中小火炒春醬. 將春醬炒至黑亮且冒泡即可. 炒好的醬及油盛出備用.
- 2
蔬菜清洗乾淨後，將高麗菜，櫛瓜，及洋蔥切塊. 因為之後還會稍微燉煮，所以這些蔬菜不要切太小塊.
- 3
馬鈴薯去皮後，切成較之前的蔬菜略小的塊狀. 薑切成末. 另外取一個小碗，倒入勾芡所需的玉米粉與水拌勻備用.
- 4
取一個大鍋，熱鍋後倒入約50克之前炒春醬的油及絞肉炒至上色，倒入薑末一起拌炒，待炒出薑的香氣後，倒入馬鈴薯，櫛瓜，及洋蔥一起翻炒. 最後倒入高麗菜翻炒.
- 5
沿著鍋邊倒入糖翻炒，讓糖焦糖化，且蔬菜略微上色後，倒入炒好的春醬150克炒勻，然後倒入水，醬油，及蠔油. 水滾後轉中小火繼續煮至馬鈴薯熟透.
- 6
試味道，看是否需要添加醬油或糖調味. 把之前調好的玉米粉水上層的清水去掉，只取用下層沉澱濃稠的部分，倒入煮好的醬汁中，待醬汁變成類似咖哩的濃稠度即可，最後淋上香油，炸醬便完成了.
- 7
將小黃瓜切絲. 盤子中盛入適量米飯，淋上醬汁，鋪上黃瓜絲，完成.
小秘訣
原食譜中孫榮師傅是使用了400克梅花肉切小丁，這樣會比絞肉更有口感. 另外家中有芝麻的話，也可以最後盛盤時，撒上一些. 醬料也可以拿來拌麵.
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