Flaxseeds Pandan Swirl Sourdough Bread
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5-8 jam di suhu 26-27°C.
Flaxseeds Pandan Swirl Sourdough Bread
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5-8 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 3,5 jam.
- 2
- 3
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 4
- 5
- 6
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 7
- 8
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 9
- 10
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 11
- 12
Lakukan lamination adonan putih.
- 13
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis.
- 14
Lakukan lamination adonan pandan.
- 15
Tumpuk di atas adonan putih. Rest 1 jam.
- 16
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam 30 menit.
- 17
Lakukan coil fold 3, rest 2,5 jam.
- 18
Penampakan 1 jam 15 menit dan 2,5 jam.
- 19
Lakukan shaping.
- 20
- 21
- 22
Cold retard 12-18 jam.
- 23
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup).
- 24
Lanjutkan memanggang selama 25 menit dengan suhu 200°C (panci terbuka).
- 25
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 26
- 27
- 28
- 29
Potong-potong sesuai selera.
- 30
- 31
Flaxseeds Pandan Swirl Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 32
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar