Siapkan bahan-bahan.

Cuci bersih kentang lalu tiriskan, baluri dengan sedikit garam. panaskan minyak, goreng kentang sampai kekuningan.

Haluskan kentang goreng panas-panas. Masukkan garam, kaldu bubuk, seledri, bawang merah goreng, bumbu halus, dan kuning telur, aduk rata sampai kalis.

Celupkan pergedel kentang ke dalam putih telur lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning kecoklatan.