新生姜はひとかけをみじん切りにしました。紅生姜もみじん切りにして、汁気をしぼっておきます

細ねぎは刻みます

中華鍋にサラダ油を熱して、卵を割り入れます。ここで白身を火を通すことがポイントです。

卵の白身に火が通ったらご飯をのせ、返します。

ご飯の塊をお玉で突き崩しながら炒め合わせ、パラパラになったら、新生姜、紅生姜、塩と胡椒少々を加えます。

鍋を返しながら全体をまんべんなく炒め合わせたら、最後に細ねぎを加えます。

ひと混ぜしたら火を落とします。

お皿に盛り付け、紅生姜をトッピングしてできあがりです。