Pasta fresca
La mia mamma ( Pugliese )impastava con la semola di grano duro, poi è arrivata la rimacinata , e lei non cambiava le piaceva sentire sotto mano la ruvidità che conteneva la semola. Così ha insegnato a noi come usarla , se faceva le tagliatelle ci metteva le uova, ma se faceva orecchiette e cavatelli niente uova. Oggi anch’io faccio come lei , le tradizioni sono rigorosamente da rispettare, ma a volte modificate quindi uso anche la rimacinata per fare qualsiasi impasto. E vi dirò che sono buone entrambi .Oggi vivo Emilia e qui la pasta è fatta con farina e uova, quindi faccio anche questa. W la pasta
#grembiulecookpad2026
Pasta fresca
La mia mamma ( Pugliese )impastava con la semola di grano duro, poi è arrivata la rimacinata , e lei non cambiava le piaceva sentire sotto mano la ruvidità che conteneva la semola. Così ha insegnato a noi come usarla , se faceva le tagliatelle ci metteva le uova, ma se faceva orecchiette e cavatelli niente uova. Oggi anch’io faccio come lei , le tradizioni sono rigorosamente da rispettare, ma a volte modificate quindi uso anche la rimacinata per fare qualsiasi impasto. E vi dirò che sono buone entrambi .Oggi vivo Emilia e qui la pasta è fatta con farina e uova, quindi faccio anche questa. W la pasta
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sulla spianatoia, versare la semola fare una conca, e mettere le uova, aperte una per una in una Ciotolina, per far sì che vengano controllate, intanto far riscaldare appena l’acqua con il sale, iniziare a sbattere con una forchetta
- 2
Incorporare poca acqua alla volta, solo se l’impasto risulta duro, lavorare energicamente finché risulta elastico, coprire e far riposare per 30 min.
- 3
Dopodiché stendere col matterello in una sfoglia, cospargere con della semola e arrotolare da entrambi i lati, ora con un coltello tagliare le tagliatelle, o se è più comodo potete usare la nonna papera
- 4
E così facile fare la pasta a me rilassa, ora che è pronta
- 5
Ora via alla fantasia per il condimento, il classico e con il ragù’, ma a noi piace col sugo di cozze, o col pesce, o con i funghi ecc.
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