A tésztát a szokásos módon összeállítottam, majd körülbelül 2/3 részét félretettem a korong alakú, 1/3 részét pedig a csónak alakú khachapurihoz.

A csónakhoz szánt tésztát a képen látható módon kinyújtottam. Az előre elkészített töltelék felét a közepére tettem, majd a tészta széleit felhajtottam, és csónak formára igazítottam.

A szélét kissé megmagasítottam és összenyomtam, hogy sütés közben jól tartsa a tölteléket. Ezután beletettem a maradék tölteléket is, majd a tepsire helyeztem.

A tészta nagyobbik részét szintén kör alakúra, vékonyra nyújtottam. Erre került a töltelék körülbelül 70%-a, majd a tészta szélét körben a közepe felé hajtogattam, teljesen befedve vele a tölteléket.

Először kézzel, majd nyújtófával kissé meglapítottam, ezután megfordítottam úgy, hogy a hajtogatott oldala kerüljön alulra, és így tettem a tepsire.

Mindkét tésztát lekentem felvert tojással. A kör alakú tetejére rátettem a maradék tölteléket, majd megszórtam egy kevés reszelt sajttal. A közepén egy kis lyukat is készítettem, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon.

170 °C-on, hagyományos alsó-felső sütéssel 25 percig sütöttem.
Ezután a csónak alakú tésztánál a sajtos tölteléket középen kissé széthúztam, és a kialakított mélyedésbe 1 egész tojást ütöttem.